Bolo de Casca de Abóbora com Coco

Ingredientes:

• 1 e meia xícara de (chá) de casca de abóbora picada (150g);
• 3 ovos;
• Meia xícara de (chá) de óleo;
• 1 e meia xícara de (chá) de açúcar;
• 1 e meia xícara de (chá) de farinha de trigo;
• 1 e meia xícara de (chá) de amido de milho;
• meia xícara e (chá) de coco ralado;
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo média. Preaqueça o forno em temperatura média. Bata no liquidificador a casca de abóbora, os ovos e o óleo. Coloque em uma tigela, junte o açúcar, a farinha, o amido e misture bem. Acrescente o coco e o fermento. Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.