Peru com Farofa

•   Ingredientes
• 1 peru congelado de cerca de 4 kg
• 2 xícaras (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de sal
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Recheio:
• Miúdos que acompanham o peru
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 3 tomates picados sem pele e semente
• 1 xícara ( chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde
• 1/2 kg de farinha de mandioca;
• 1 maço de salsa
• 3 ovos cozidos picados

• Modo de Preparo

1. Descongele o peru com um dia de antecedência
2. Bata os temperos (todos os ingredientes) no liquidificador
3. Levante a pele do peru sem rasgar e fure a carne com um garfo
4. Esfregue bem o tempero, abaixe a pele e passe o restante sobre todo o peru
5. Coloque em uma vasilha, cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando algumas vezes
6. Recheio:
7. Refogue na manteiga a cebola, os tomates, o fígado, o coração e a moela até ficarem cozidos
8. Pique os miúdos e junte-os ao presunto, às azeitonas e à farinha
9. Retire do fogo e acrescente a salsa e os ovos
10. Misture bem e recheie o peru
11. Coloque uma fatia de pão na abertura para o recheio
12. Asse o peru, regando-o com o tempero, por 5 a 6 horas.