sábado, 24 de dezembro de 2011

Bolo de Laranja

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
200 g de margarina
1 copo (americano) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
Modo de preparar:
Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina, até obter um creme liso. Junte as raspas da casca de laranja, o suco e a farinha de trigo, misture bem. Junte o fermento e por ultimo as claras batidas em neve, misture suavemente até obter uma massa lisa e homogênea. Disponha a massa numa assadeira untada. Leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido aproximadamente 45 minutos, até dourar ou ao espetar um palito/garfo no centro da massa, este saia seco e limpo.
Dica:
Leve ao fogo ½ xícara (chá) de suco de laranja e açúcar até obter uma calda grossa. Despeje por cima do bolo.

sábado, 26 de novembro de 2011

Bolo de Carne com Molho Doce

Ingredientes:
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 1/2 xícara  (chá) de farinha de rosca;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 1 colher (sopa) de molho ingles;
  • sal a gosto;
  • 100 g de linguiça frsca;
  • 500 g de carne moida.
Molho:
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco;
  • 2 colheres (sopa) de água fervente;
  • 1 colher (café) de sal.
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture os ovos. o leite, a farinha, a salsa, o molho ingles eo sal. Acrescente a linguiça (sem pele e desfeita) e a carne e misture bem todos os ingredientes.  Molde a carne no formato de um bolo alto e coloque-a em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Molho: Em uma panela pequena, coloque a geleia, a água e o sal e deixe ferver por 5 minutos.  Cubra a carne com o molho doce.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Batata Rosti com Queijo



Ingredientes:
1 kg de batata ralada sem casca
150 g de mussarela ralada
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeitona preta picada
2 colheres de sopa de cebolinha
Manteiga para untar
Sal a gosto



Modo de Preparo:
Cozinhe a batata em água fervente e sal por 3 minutos. Assim que retirar do fogo escorra a água quente e jogue água fria para cortar o cozimento. Escorra bem. Em uma frigideira anti aderente unte com manteiga. Faça uma base com 250gr de batata cobrindo toda a área da frigideira. Coloque por cima a mussarela, o requeijão, o parmesão, azeitonas e um pouco de cebolinha. Não coloque recheio nas beiradas.
Cubra com mais 250 g de batata sem deixar espaços.Leve a frigideira ao fogo médio por aproximadamente 7 minutos. Com a ajuda de outra frigideira untada, vire a batata e cozinhe o outro lado por mais 7 minutos.
 Retire do fogo e sirva quente.

Torta de pão de forma com creme de palmito e salsicha

 
 
 Ingredientes:
Para o creme de palmito:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
  • sal a gosto
  • noz-moscada ralada, a gosto
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 4 ramos de salsa picados
Para montagem:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 6 unidades de Salsicha Hot Dog Perdigão, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino

Modo de preparo

  • Prepare o creme de palmito: em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha para dourar também. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo e mexa para que não grude no fundo da panela até que a farinha esteja cozida e o molho engrossado.  Junte o palmito, misture a salsa e desligue o fogo. Reserve.
  • Monte a torta: unte com a manteiga um refratário quadrado pequeno e acomode 4 fatias de pão. Sobre elas, coloque lado a lado as salsichas e despeje metade do creme. Cubra com as outras 4 fatias de pão, por cima o restante do creme, polvilhe o provolone e leve ao forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos para aquecer e dourar.

domingo, 20 de novembro de 2011

Torta Crocante de Frango




Ingredientes

Para a massa:
- 1 embalagem de margarina (250 g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 1 colher (sopa) de Margarina Cremosa
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 500 g de Peito de Frango , cozido e desfiado
- 1 lata de ervilhas (200 g)
- 12 azeitonas pretas picadas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Massa: peneire a farinha com o sal e faça uma cova no centro. Coloque aí a margarina em pedacinhos e o ovo. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa grossa. Trabalhe a massa até que a margarina esteja completamente integrada com a farinha, e a massa bem macia. Enrole formando uma bola. Está pronta para o uso.
Recheio: aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Junte o frango, mexa bem e acrescente as ervilhas e as azeitonas. Mexa por 5 a 10 minutos, junte o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Antes de tirar do fogo, misture bem o cheiro-verde. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (27 cm de diâmetro) com 2 partes da massa. Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Pincele a superfície da torta com gema batida, para obter um apetitoso dourado. Leve para assar ao forno médio (180º), preaquecido, por 45 minutos.

Pudim Crocante



Rendimento: 6/porções
Tempo: 1h15 (+3h de geladeira)
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Massa:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
200ml de leite de coco
3 ovos
2 colheres (chá) de maisena
Margarina e açúcar para untar
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos e a maisena. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com açúcar e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto por papel-alumínio, por 45 minutos ou até firmar. Espere esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo dourado claro. Desenforme o pudim e regue com a calda quente, sirva em seguida.

Pudim de leite condensado


Ingredientes

4 ovos

2 latas de leite condensado

2 copos de leite

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar.

Bata os demais ingredientes no liqüidificador. Coloque na forma de pudim e cozinhe em banho maria.

Fonte: Cybercook

Delícia Refrescante de Abacaxi

Ingredientes:
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor verde;
  • 3 colheres (sopa) de água;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 lata de suco de limão(use a lata de leite condensado para medir);
  • 1 cx de gelatina em pó sabor abacaxi;
  • 1 lata de abacaxi em calda picado.
Modo de Preparo:
Polvilhe a gelatina verde na água, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Coloque em um refretário  eleve a geladeira por 30 minutos. Prepare a gelatina de abacaxi conforme as instruções da embalagem, coloque em uma tigela e leve a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, misture o abacaxi, espalhe sobre o musse de limão e leve a geladeira por mais 3 horas.

sábado, 19 de novembro de 2011

Risoto de Ano Novo

Ingredientes

- 3 xícaras de arroz cozido
- 3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão amarelo
- 3 colheres (sopa) azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 3 colheres (sopa) de salsinha e/ou cebolinha picada
- sal e pimenta a gosto


Modo de fazer

Coloque o azeite em uma panela e aqueça, coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os pimentões e continue mexendo quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouquinho de água ( seis colheres de sopa aproximadamente), coloque sal e pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.

Coloque as três xícaras de arroz cozido, as três xícaras de lentilha cozida e escorrida e a salsinha, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.

Pode-se colocar outros temperos como orégano, manjericão para refogar os pimentões, ou acrescentar azeitonas picadas na hora de misturar o arroz com os outros ingredientes. Decore o prato com tomates, etc.

Fonte: Sociedade Vegetariana Brasileira 

Ceia de Natal Vegetariana


C e i a   d e   N a t a l   v e g e t a r i a n a
 
Salada
 Salada de aspargos, ervilha torta, mini laranja e castanha de cajú

Torta
 Quiche de tofú, abobrinhas e alho assado

Grãos
 Salada de Arroz Selvagem com avelãs
 Cuzcuz de quinua orgânico com legumes e gengibre
Cozido
 Cozido de Maçã, pimentão e vinho branco
Sobremesas
 Torta de tâmara e nozes
 Cheseecake de tofú e laranja

Salada de aspargos, ervilha torta, mini laranja e castanha de cajú

Ingredientes
8 ervilhas-torta
8 aspargos
8 laranjinhas kinkan
2 colheres de sopa de castanha de caju
Molho
200 ml de azeite extra-virgem
Suco de 2 à 3  limões cravo
1 colher de chá de melado ou xarope de milho
1 pitada generosa de sal marinho
Ervas frescas
Procedimento
Misture os ingredientes do molho e emulsifique.
Fatiar em diagonal as ervilhas e aspargos e as laranjinhas em lâminas retas, retirando as sementes. Misturar todos os ingredientes ao molho e as castanhas de caju no final.
Quiche de Tofú , abobrinhas e alho assado
Rendimento: 1 quiche grande
Ingredientes massa
½ xícara de castanha do Pará
½ xícara de farinha de trigo Integral
½ xícara de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de sal marinho
½ xícara de água ou o quanto baste para dar liga
Ingredientes Recheio
1 Tofú de saquinho prensado por 30 minutos
3 colheres de chá de missô
1 pitada de sal marinho
1  e ½ colher de sopa de vinagre de arroz
1 ramo de cebolinha picadinha e refogada no azeite
Ingredientes cobertura
2 abobrinhas Italianas
Azeite de oliva para refogar
8 dentes de alho
Sal Marinho
Pimenta rosa
Procedimento Massa
Processar as castanhas até virar uma farinha, acrescentar ao restante dos ingredientes numa bacia e colocar em uma forma de quiche grande com fundo removível. Levar para assar por 10 minutos em forno de 150 graus.
Procedimento Recheio
Processar todos os ingredientes com exceção da cebola.
Depois misturar à cebola e colocar sobre a massa pré-assada.
Levar ao forno por 10 a 15 minutos.
Finalização
Levar os dentes de alho descascados embrulhados em papel de alumínio por 25 minutos em forno quente.
Laminar as abobrinhas e salteá-las por 3 minutos em azeite, sal marinho  e pimenta rosa. Cobrir a quiche com as lâminas de abobrinha salteadas e cobrir com os dentes de alho assados e azeite de oliva farto.
Salada de Arroz Selvagem com avelãs
Ingredientes
1 e ½ xícara de arroz selvagem
3 xícaras de água para deixar de molho
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal Marinho
1 xícara de avelãs
2/3 de xícara de passas
1 xícara de água
1 xícara de suco de laranja
Vinagrete Cítrico
2 bulbos pequenos de erva-doce
2 maçãs pequenas ou 1 grande.
Procedimento
Deixar de molho por ½ hora. Levar para cozinhar por 30-35 minutos.
Toste as avelãs no forno 350 graus. Remova a pele e pique grosseiramente.
Escalde as passas e deixe secá-las e cubra com o suco de laranja deixando de molho. Prepare o vinagrete.
Adicione as passas e a erva doce ao arroz morno e misture ao vinagrete cítrico.
Um pouco antes de servir pique as maçãs e adicione com as avelãs ao arroz.

Cuzcuz de quinua orgânico com legumes e gengibre
(rendimento: 06 porções)
Ingredientes
½  caixinha de quinua Real
1 e ½  xícaras de caldo de legumes
100g de ervilha torta
125g de cogumelo Paris laminado
1 maçãs tipo fuji sem casca picada em cubos
½  cenoura ralada
1 colheres de sopa cheia de cebolinha picadinha
½  colher de sopa de gengibre picadinho
½ colher de chá de páprika picante
Sal marinho
Azeite de oliva extra virgem
Procedimento
Colocar p/ ferver o caldo de legumes com a páprika. Depois de fervido o caldo, acrescentar a quinua e cozinhar por 15 minutos em fogo brando. Passado este tempo destampar a panela e verificar, se o miolinho ainda estiver branco, deixar cozinhar mais 10 minutos com a tampa.
Colocar azeite, o gengibre e a metade da cebolinha em uma frigideira grande, deixar fritar um pouco o gengibre e acrescentar o cogumelo e em seguida a ervilha torta, a cenoura ralada e as maçã. Saltear durante 5 minutos, em seguida coloque a quinua cozida, misturando bem, acrescentando o restante da cebolinha, azeite à gosto e ajustando o sal.

Cozido de maçã, pimentão e vinho branco
Ingredientes
1 cebola pequena
3 pimentões (verde, vermelho, amarelo)
3 maçãs
20g de azeite de oliva
1 alho
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de extrato de tomate
1 pitada de pimenta rosa
50ml de vinagre de maçã
100ml de vinho branco
200ml de creme de leite de soja
Ciboulette picada

Procedimento
Corte as cebolas, as maçãs e os pimentões em gomos.
Aqueça a manteiga, salteie as cebolas e o alho e os pimentões.
Depois de 5 minutos, adicione o açúcar a páprica e as maçãs. Tempere com sal, pimenta rosa, vinagre e vinho.adicione o creme de leite e se preciso, engrosse com maisena. Finalize com ciboulette picadinha.
Sirva com massa integral.
 
Torta de Tâmara com Nozes
Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
100 g de óleo de girassol
2 colheres de sopa de água gelada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de café de sal marinho

Recheio
2 xícaras chá de tâmaras picadas
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de nozes picadas
1 colher de sopa de óleo
 
Procedimento
Amasse o óleo com a farinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte a água, o açúcar e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo de macarrão e forre, com ela, o fundo e a lateral de uma forma redonda, aro removível e 22 cm de diâmetro. O que sobrar da massa, reserve para decoração. Fure a massa com o garfo e reserve.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo. Mexa bem até obter uma geléia. Deixe esfriar. Coloque sobre a massa crua. Com o restante da massa (reservada) faça tiras finas e cubra o recheio, formando um quadriculado com elas.
Polvilhe com o áçucar e leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Decore com folhas de hortelã e tâmaras picadas.

Para polvilhar e decorar
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Folhas de hortelã
Tâmaras picadas

Chessecake de laranja c/ tofú

Crosta
¼ de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de aveia flocos
1 xícara de amêndoas ou outra castanha
Colocar todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo e uma textura fina.

Recheio
750g de de tofú firme
1 xícara de açúcar demerara
2 xícaras de iogurte de soja
2 colheres de chá de raspa de laranja
1 xícara de suco concentrado de laranja
2 colheres de chá de gengibre ralado
½ colher de chá de sal
Procedimento
Leve para ferver 1 copo e meio de suco de laranja com a metade do açúcar e deixe reduzir. Bata o tofú no processador até ficar cremoso por 5 minutos. Adicione a outra metade do açúcar e continue batendo. Adicione a maizena e  continue batendo. Acrescente o restante dos ingredientes até ficar bem batido. Leve em forno médio de 175 graus por 45 à 60 minutos ou até as beiradas estarem firmes e o centro da forma dourada.
Fonte: Sociedade Vegetariana Brasileira

Ceia Simples de Natal

Salada Delícia
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1/2 maço de alface rasgados em pedaços médios
1/2 maço de rúcula rasgada
1 cenoura média picada em lascas
1 manga tommy madura picada em lascas
2 maçãs verdes picadas em lascas
Queijo tipo frescal cortado em lascas
Suco de um limão, sal, pimenta do reino
Azeite a gosto

Prepare um perú... geralmente já vem
temperado, mas o tempero dele é muito
leve e se vc gosta de algo mais saboroso
não custa nada fazer um molho gostoso,
vc mesma....

Peru na Laranja
********************
Ingredientes:
- 1 unidade(s) de Peru
- 3 dente(s) de alho
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de ervas finas
- 1 xícara(s) (chá) de manteiga
- 300 ml de suco de laranja
- 1/2 garrafa(s) de vinho branco
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo dissolvida(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de água
- sal à gosto
- Pimenta-do-reino branca á gosto

Modo de Preparo:

Pique os dentes de alho e misture com metade
da salsinha, as ervas finas, o suco de laranja
e o vinho. Tempere com sal e pimenta
(Nota: se o Peru já for temperado, não é
necessário salgar). Deixe o peru nesse tempero
de véspera. Na hora de assar, coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
Reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente. Misture, com um garfo, a manteiga
e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando o restante da salsinha picada.
Com uma faca de ponta, faça furos no peito do
peru e introduza a manteiga temperada.
Coloque na forma o líquido de tempero.
Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 hs,
até que esteja macio. Então, descubra e volte ao
forno até que esteja dourado. Retire o peru, coloque
a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse
o molho que ficou do assado (desengordure, antes
de engrossar). Engrosse com a farinha de trigo
dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água. Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja,
dependendo de seu paladar. Se estiver salgado,
junte mais água e engrosse com um pouco mais
de farinha. Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.

Uma farofa gostosa....

Ingredientes:
3 xícaras de (chá) de farinha de mandioca
1 xícara de bacon
1 xícara de linguiça defumada em rodelas
1 xícara de azeitonas sem caroços
1 xícara de ameixas secas sem caroços picadas
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho socadinhos com uma
pimenta cumary ou qualquer outra de
sua preferência
3 colheres de azeite para fritar

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande, frite o bacon picado
no azeite. Retire o bacon e reserve.
Aproveitando a gordura do bacon, frite a
linguiça defumada e acrescente a cebola
e o alho. Volte com o bacon reservado.
Em seguida coloque as azeitonas e depois
vá colocando a farinha aos poucos, acrescente
a ameixa picadas....
Prove o tempero, acrescente o que achar
necessário e desligue o fogo....

´Faça um arroz branco se desejar....

E para sobremesa..... tenho 3 opções:

Pavê Sonho de Valsa
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Ingredientes:
- 2 pacotes de 200g de biscoito
maisena passados no leite morno

1º creme
1 lata de leite condensado e a mesma
medida da lata, de leite de vaca
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º creme
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
levar ao fogo até engrossar.
12 bombons sonho de valsa



Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

Modo de Preparo:
Montar em um pirex uma camada
de creme alternando com os biscoitos
maisena e alternando os cremes e os
bombons picados. Por último cobrir
com o creme de leite batido com as
claras. Levar a geladeira por 4 hs.

Ou se quer algo mais tropical

Pavê de Maracujá
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 1 pacote de gelatina incolor sem sabor hidratada, em 4 colheres de água fervente

Ingredientes para a cobertura:

- ½ xícara (chá) de polpa de maracujá
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (chá) de água

Demais ingredientes:

- 20 biscoitos tipo champagne
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Acrescente a gelatina e misture bem. Reserve. Em uma tigela, coloque o leite e o conhaque. Coloque uma camada do creme em uma travessa, uma camada de biscoito umedecido no leite, e cubra com o creme. Em uma tigela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Misture bem. Despeje a polpa sobre o creme. Sirva gelado.

Torta Ice de Limão
************************
(não é suspiro, é uma mousse deliciosa)
Ingredientes:

Massa:
200 g de biscoito maizena moído
120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Raspas de limão
Creme de limão (ganache)
200 g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/4 xícara de chá de suco de limão coado

Mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chá de suco de limão coado
Raspas de limão
2 claras em neve
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água (para derreter a gelatina)
Modo de Preparo:

Massa:
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até incorporar bem forre o fundo e as laterais de uma forma de aro e leve para assar, dependendo do forno uns 10 minutos ou até assar.

Creme de Limão:
Derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite aí com o fogo desligado junte o suco de limão. Reserve. Para a mousse de limão:Misture
o leite condensado, creme de leite e o suco de limão e mexa (não vai ao fogo).
Derreta a gelatina em banho-maria e ainda quente misture ao creme e mexa, aí bata as claras em neve e misture delicadamente.

Montagem:
Coloque o creme de limão (ganache) sobre a massa assada em seguida a mousse de limão. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com raspas de limão.

Gelatina de Morango


Ingredientes:
  • 1 pacote de biscoito champanhe;
  • 1 xícara de bebida láctea sabor chocolate; 
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado;
  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 1 cx de gelatina em pó sabor morango;
  • 2 xícaras de chá de morangos cortados ao meio;
  • 2 xícaras de chantilly (comprado pronto );
  • calda para sorvete sabor morango;
  • morangos inteiros para decorar.
Modo de Preparo:
Umedeça os biscoitos no chocolate e forre o fundo de um refratáro médio com os biscoitos. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Espalhe sobre os biscoitos e leve a geladeira por 30 minutos. Dissolva a gelatina conforme as instruções e despeje sobre o creme de chocolate. Espalhe os morangos na gelatina e leve a geladeira por 4 horas ou até firmar. Espalhe o chantilly por cima, fazendo picos, e regue com a calda de morango,  fazendo riscos. Decore com morangos e sirva em seguida.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Peito de Frango Recheado Com Molho de Mexerica.

 

 

Ingredientes

Modo de preparo

Para o Peito de Frango

  • Apóie o frango sobre uma tábua de cozinha e com uma faca afiada, corte-o ao meio no sentido do comprimento. Em seguida abra cada metade, cortando na espessura, obtendo um filé maior e mais fino. Cuidado para não furar a carne para o recheio não vazar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Numa panela, ferva 2 litros de água.
  • Sobre cada filé de frango, acomode um bastão de linguiça, 1 bastão de abobrinha e 1 bastão de cenoura. Enrole como se fosse um rocambole e embrulhe-o em papel alumínio.
  • Mergulhe os frangos na água fervente e cozinhe por 15 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire o frango e com cuidado, descarte o papel alumínio.

Para Finalizar

  • Numa panela, aqueça a margarina e doure o frango de todos os lados. Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o amido dissolvido no suco de mexerica e misture até engrossar. Ajuste o sal e retorne o frango para a frigideira aquecendo-o novamente.
  • Corte o frango em rodelas e sirva em seguida acompanhado pelo molho.

Lazanha de Tender

 

Ingredientes

  • 500 gramas de Mini Tender Sadia cortado em tiras
  • 1 colher de chá de Orégano seco
  • 600 gramas de Tomate sem pele e sem semente cortados em cubos pequenos
  • 2 Abobrinhas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de Alho picados
  • 1 colher de sopa de Margarina Cremosa
  • 2 embalagens de Cream cheese Philadelphia
  • 1 xícara de chá de Creme de leite
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto
  • 1 colher de chá de Sal
  • 1/2 xícara de chá de Vinho branco
  • 1 1/2 xícara de chá de Leite
  • 4 colheres de sopa de Farinha de Trigo
  • 3 colheres de sopa de Margarina Cremosa
  • 400 gramas de Queijo Mussarela fatiado
  • 1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
  • 500 gramas de Massa para lasanha pré cozida

Modo de preparo

Para o Molho

  • Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e misture até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, sempre mexendo para não formar grumos. Junte o vinho e tempere com o sal, a noz moscada, o creme de leite e o cream cheese. Reserve.

Para o Recheio

  • Numa frigideira derreta a margarina e refogue o alho. Junte as rodelas de abobrinha e refogue rapidamente. Reserve.
  • Em um refratário grande e fundo, coloque um pouco do molho, uma camada de abobrinha, o tomate, o orégano, o tender, a mussarela, mais um pouco de molho e a massa. Repita as camadas até acabar todos os ingredientes.
  • Termine com o molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 25 minutos ou até ficar com a superfície dourada. Retire e sirva em seguida.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Profiteroles

Ingredientes:
  • 1 receita básica de sorvete de creme
Massa para as bombinhas:
  • 1 xícara (chá) de maizena;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 3 colheres ( sopa) de manteiga ou margarina;
  •  1 colher de café, rasa, de sal;
  • 6 ou 7 ovos.
Calda de chocolate:
  •  400 g de chocolate cobertura cm leite;
  • 2/3 terço de copo de leite;
  • 1 cálice de licor de amaretto.
Modo de Preparo:
Faça o sorvete de creme como indicado anteriormente.

Preparo das Bombinhas:
Peneire a farinha com a maizena. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e derrame fervendo sobre a farinha peneirada, batendo vagarosamente  até formar uma massa lisa e uniforme. Retire da tigela e leve ao fogo numa panela de tamanho  médio, mexendo até que a massa solte do fundo da panela e esteja cozida. Espere esfriar completamente e recoloque-a na tigela da batedeira. Comece a bater com batedor próprio para massas pesadas e vá acrescentando os ovos inteiros, um a um. Não junte um ovo antes que o anterior esteja incorporado.  Pingue a massa as colheradas, em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, mantendo uma boa distância entre uma e outra. Faça as bolinhas pequenas, do tamanho de uma avelã. Asse em forno forte pré aquecido nos prim eiros 15 minutos. Diminua o calor do forno, deixando q as bombinhas assem por mais 15 minutos, ou até que estejam douradas.
Calda de chocolate: Pique ou rale o chocolate. Coloque-o em uma panela em banho-maria e leve ao fogo brando, mexendo sempre até que derreta. Junte o leite e o licor, previamente aquecidos, continuando a mexer até que a mistura fique homogénea. Mantendo a calda quente para colocar sobre as bombinhas recheadas de sorvete. Para rechear as bombinhas, abra uma pequena tampa em cada uma e introduza um pouco de sorvete com uma colher. Coloque as bombinhas recheadas em um prato redondo, formando uma pirâmide. Derrame sobre as mesmas a calda de chocolate quente. Este prato deve ser montado no momento de ser servido.
Rende de 6 a 8 porções.

Abóbora Gratinada

 

 

Ingredientes

· 2 abóboras verdes médias
· 150 g de queijo mussarela ou prato fatiado
· 50 g de queijo ralado

Molho branco· 800 ml de leite
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 50 g de queijo ralado
· 2 cubos de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Molho branco
Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
2. Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco.
3. Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Torta de sorvete de chocolate com marshmallow

 

 

Ingredientes

· 1 pacote de cookies de chocolate triturados
· 6 colheres (sopa) de margarina temperatura ambiente

Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
· 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Recheio· 2 litros de sorvete de chocolate

Marshmallow
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 2 claras

Para decorar
· Nozes picadas

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o cookie com a margarina até formar uma farofa bem úmida. Pressione a massa no fundo e laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Calda
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e as nozes. Deixe esfriar por 10 minutos. Distribua o sorvete sobre a massa, espalhe metade da calda e leve ao freezer até firmar.

Marshmallow
Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e sem mexer deixe ferver até dar ponto de calda em fio. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio. Continue batendo até ficar bem firme e esfriar.

Espalhe o marshmallow sobre a torta e leve novamente ao freezer de preferência 24 horas. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. Desenforme, salpique as nozes picadas e sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua as nozes por castanha de caju ou amendoim.
Fonte: mdemulher.abril.com.br

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:
  • 1/2 litro de leite;
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
  • 4 gemas;
  •  5 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de conhaque;
  • 1 colheres (chá) de essência de baunília;
  • 1 colher (sopa) de maizena;
  •  3 claras;
  • 5 colheres ( sopa) de açúcar;
  •  1/4 de litro de creme de leite fresco.
Bata no liquidificador o leite com o chocolate em pó. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo brando até que ferva. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme leve e fofo. Junte o conhaque, a essência de baunilha, a maizena e o leite reservado ainda quente. Passe a mistura por peneira sobre uma panela que será levada ao fogo brando. Mexa até que engrosse sem deixar ferver. Deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme. Junte o açúcar, batendo até obter um suspiro firme. Misture esse suspiro com o creme de  chocolate. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly brando. Junte o chantilly ao creme, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea. Coloque o sorvete numa forma de plástico ou alumínio, com capacidade de 1 1/2 litro e leve ao freezer, cobrindo a forma com papel alumínio, até tomar consistência. Não é preciso mexer enquanto gela

Sorvete de creme

Ingredientes:
  • 1/2 litro de leite;
  • 4 gemas;
  •  5 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 colheres (chá) de essência de baunília;
  • 1 colher (sopa) de mizena;
  •  3 claras;
  • 5 colheres ( sopa) de açúcar;
  •  1/4 de litro de creme de leite fresco.
Modo de Preparo:
ferva o leite e reserve. Bata as gemas até ficarem claras.  Acrescente o açúcar, sempre batendo, até obter um creme leve e fofo. Junte a essência de baunilha, a maizena e o leite reservado ainda quente, aos poucos com a batedeira em baixa rotação. Passe a mistura por peneira sobre uma panela que será levada ao fogo brando. Mexa até que engrosse sem deixar ferver. deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme. Junte o açúcar, batendo até obter um suspiro firme. Misture esse suspiro com o creme anterior, que deverá estar bem frio. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly brando. Junte o chantilly ao creme, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Coloque o sorvete numa forma de plástico ou alumínio, com capacidade de 1 1/2 litro e leve ao freezer, cobrindo a forma com papel alumínio, até tomar consistência. Não é preciso mexer enquanto gela

Berinjela à parmegiana

Ingredientes:
  • 1 berinjela grande;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • 2/3 de xícara de extrato de tomate;
  • 1 xícara de água;
  • 1 colher(chá) de tempero de alho;
  • 1 colher ( chá) de orégano;
  •  pimenta-do-reino a gosto;
  • 6 fatias de salame ou presunto;
  • 6 fatias de queijo mussarela;
  • 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:
Descasque a berinjela e corte em rodelas de 1 cm. salpique com sal e doure os dois lados no azeite. Misture o extrato de tomate, a água, o alho, o orégano e a pimenta numa vasília pequena. Arrume a metade das fatias de berinjela num refratário, untada. Cubra com a metade da mistura de extrato de tomate, a metade do salame. da mussarela e do queijo parmesão. Repita as camadas com os ingredientes restantes. Asse em forno moderado por 40 minutos. Rende 6 porções.

sábado, 12 de novembro de 2011

Bolo de Aipim

Ingredientes:
  • 1 coco ralado;
  • 1 quilo de aipim cozido e passado na máquina;
  • 1 colher de manteiga;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 1 garrafinha de leite de coco;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de erva doce;
  • açúcar e canela.
Modo de Preparo:
Ponha todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Asse em forma de  torta, desmontável, bem untada com margarina. Antes de levar ao forno polvilhe com açúcar e canela. Depois de assado deixe esfriar, desenforme e cubra com açúcar e canela.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Bolo Fácil de Banana

Ingredientes:
  • 2 ovos;
  • 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2 bananas descascadas e cortadas em pedaços;
  • 3/4 de  xícara  de açúcar;
  • 1 3/4 de xícara de farinha de trigo;
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 colher (chá) de canela em pó.
Modo de preparo:
 Coloque no copo do liquidificador os ovos, a manteiga, as bananas, o açúcar e bata até obter uma consistência cremosa. Peneire os ingredientes restantes em outra vasilha, despeje os ingredientes batidos por cima e misture cuidadosamente. Despeja numa forma untada e asse por uns 45 minutos. Rende 12 fatias.

sábado, 24 de setembro de 2011

Couve-flor com molho verde



Ingredientes:
  • 1 couve-flor partida em florzinha cozida em água temperada com sal por 10 minutos
  •  2 colheres (sopa) de agrião picado:
  • 1/2 a 2/3 de xícara de azeite:
  • 1/4 de xícara de suco de limão:
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa ) de azeitonas pretas bem picadas:
  • 2 colheres (sopa ) de pimentão vermelho, bem picado descascados ou em conserva:
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de  Preparo:
Numa vasilha redonda média, arrume as florezinhas de couve-flor, uma bem junto da outra, com o lado do cabinho virado para dentro da vasilha, até encher todo o recipiente. Coloque um prato por cima e, para fazer peso, mais uma lata de frutas em calda. Deixe descansar uns 15 minutos. Vire, segurando o prato para retirar o líquido. Leve a vasilha com o peso a geladeira por duas horas. Para fazer o molho, misture o agrião. o azeite, o suco de limão,a salsinha, as azeitonas, o pimentão, o sal e a pimenta. Mexa bem e leve a geladeira. Para servir, retire o peso, o prato e arrume as florezinhas numa travessa. Coloque o molho por cima e sirva.

Mousse de Abacate



Ingredientes:
  • 1 lata deleite condensado;
  • 200ml de creme de leite;
  • 1 abacate grande;
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor; e sem sabor hidratada em 1/4 de xícara d água e dissolva em banho maria;
  • 200 ml de chantilly; 
  • raspas de limão para decorar.
Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a polpa de abacate. Feito isso acrescente a gelatina hidratada e bata mais um pouco. Então despeje a mistura em um recipiente, adicione o chantilly e mexa delicadamente. Por fim, distribua o mousse em taças individuais e leve a geladeira por cerca de três horas. Decore com raspas de limão.

Quindão

Ingredientes:
  • 15 gemas;
  • 1/2 kg de açúcar;
  • 400 g de coco ralado;
  •  1 xícara (chá0 de leite de coco;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga. 
Modo de Preparo:
Peneire muito bem as gemas e misture todos os outros ingredientes. Caramelize uma forma, com furo central, e polvilhe-a com açúcar. Despeje tudo na forma e leve ao forno em banho-maria. Deixe esfriar e desenforme.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Bolo Recheado com Creme de Amaretto

Ingrediente para o bolo:
  • 6 ovos em temperatura ambiente;
  • 1 xícara mais 2 colheres de açúcar;
  • 1 colher de chá de baunília;
  • 1 colher de chá de cremor de tártaro;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 xícara de farinha de trigo.
Recheio:
  • 6 gemas em temperatura ambiente;
  • 3/4 de xícara de açúcar;
  • 1 xícara de amaretto.
Cobertura:
  • 1/2 xícara de creme de leite;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 75 g de chocolate em barra meio amargo;
  • 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1/2 colher de baunilha;
  • morangos para enfeitar.
Modo de Preparo para o Bolo:

Aqueça o forno em temperatura moderada. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha. Bata a gemas com 1/3 do açúcar até que engrosse.  Junte a baunilha e bata as claras em neve com o cremor tártaro e o sal, até que estejam firmes  mas não secas, Acrescente aos poucos a terça parte do açúcar....., batendo bem até obter  um ponto de suspiro. Acrescente as gemas batidas e misture cuidadosamente.  Misture a farinha com a terça parte de açúcar restante. Acrescente aos ovos e misture lentamente.  Coloque na forma preparada.  Asse por uns 50 minutos. Deixe esfriar completamente.Retire da forma, Corte ao meio
no sentido vertical. Embrulhe em papel de alumínio e leve ao congelador ou freezer por um dia. corte cada metade do bolo em três camadas horizontalmente.

Preparo para o Recheio:
Coloque as gemas numa panela média. Aos poucos junte o açúcar até que engrosse e fique de cor clara.. Junte o licor lentamente, batendo sempre. Leve ao fogo lento, até que fique cremoso. Coloque uma camada de bolo num prato. Espalhe 1/2
3 de xícara de recheio sobre o bolo. Repita apertando ligeiramente as camadas de bolo.

Preparo para a cobertura:
 Aqueça o creme de leite e o açúcar numa panela pequena, girando a panela de vez em quando até que o açúcar dissolva. Deixe levantar fervura, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que engrosse. Retire do fogo e acrescente o chocolate mexendo sempre até que derreta. Adicione a manteiga e a baunilha. Leve a geladeira até que tenha consistencia de espalhar. Cubra o bolo com o glacê e leve a geladeira de um dia para o outro. Enfeite com morangos.

    quarta-feira, 21 de setembro de 2011

    Sovete de Mascarpone e noz-moscada

     
    Ingredientes:
    100 ml de leite
    ½ noz-moscada, ralada
    2 ovos
    1 colher (chá) de maisena
    100 g de açúcar
    400 g de queijo mascarpone
    150 ml de creme de leite


    Modo de preparo:
    1. Coloque o leite com a noz-moscada ralada numa panela e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe fervendo um pouco mais, sem deixar transbordar.

    2. Numa tigela, bata bem os ovos, a maisena e o açúcar até ficar cremoso.

    3. Junte o leite quente ao creme e bata bem. Volte a mistura ao fogo baixo. Sem parar de mexer, deixe cozinhar mais um pouco. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar.

    4. Misture bem o mascarpone com o creme de leite. Adicione à mistura de leite e ovos e bata muito bem para que fique homogênea.

    5. Coloque num isopor com tampa, leve ao freezer por 2 horas, ou até que as bordas estejam congeladas.

    6. Usando um “hand-mixer”, misture a parte congelada com o centro ainda líquido. Leve ao congelador novamente por cerca de 6 horas.
    Sirva com:


    Tortas, bolos ou frutas.

    sábado, 17 de setembro de 2011

    Mousse de Chocolate com Calda de Maracuja

    Ingredientes da mousse:
    • 300 g de chocolate amargo;
    • 200ml de creme de leite;
    • 250ml de leite morno;
    • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor hidratada em 1/2 xícara de chá de agua e dissolvida em banho maria;
    • 200 ml de chantilly.
    Ingredientes da calda:
    • 250 ml de agua;
    • 1 xícara de chá de açúcar;
    • polpa de maracujá;
    • 1 colher de chá de essência de maracujá;
    • 1 colher de sopa de amido de milho.
    Modo de Preparar:

    Para fazer a mousse, derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite. Em seguida, bata no liquidificador o leite e a gelatina ate obter uma mistura homogénea. Feito isso, despeje o creme obtido em um refratario, junte o chocolate derretido e misture bem. Por ultimo, acrescente o chantilly, mexendo delicadamente. Despeje o doce em uma forma de formato de sua preferência e leve a geladeira ate ficar consistente, cerca de 2 a 3 horas. Para preparar a calda, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre ate começar a engrossar. Retire do fogo e reserve para esfriar. Para finalizar, desenforme a mousse e regue-a com a calda.

    quarta-feira, 7 de setembro de 2011

    Pave Real

    Ingredientes:
    • 150Gr de ameixa preta sem caroço;
    • 130ml de água;
    • 3 colheres de sopa de açúcar;
    • 1 lata de pêssego em calda;
    • 2 latas de leite condensado;
    • 1/4 de xícara de chá de suco de limão coado;
    • 1 colher de sopa de rum ou licor de pêssego;
    • 1 pacote de biscoito champanhe ( 180 gr).
     Modo de Preparar:
    Leve a ameixa, a água e o açúcar  ao fogo até cozinhar. Deixe esfriar e escorra a calda. Feito isso, reserve 2 metades de pêssego  e algumas ameixas para decorar e pique o restante das frutas. Em seguida, leve a batedeira o leite condensado e o suco de limão e bata até formar um creme espesso. Misture a calda do pêssego e da ameixa com o licor e humedeça os biscoitos com a mistura. Feito isso , em uma  forma faça uma camada de biscoito umedecido cubra com metade do pêssego, metade da ameixa e metade do creme de limão. Repita as camadas, finalizando com o creme de limão. Decore o doce com o pêssego e as ameixas e leve a geladeira por cerca de 4 horas para ficar consistente. Desenforme antes de servir.

    sexta-feira, 1 de abril de 2011

    Tempero Básico

    Ingredientes

    • 1 cabeça de alho
    • 2 cebolas grandes picadas
    • Sal a gosto
    • 1 colher (chá) de pimenta do reino
    • ½ xícara (chá) de óleo de girassol ou soja
    Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em vidro e mantenha bem fechado na geladeira.

    Frango Inteiro na Panela de Pressão

    Ingredientes

    • 1 frango inteiro (temperado a gosto)
    • 2 cebolas
    • 1 litro de óleo
    • 6 tiras de bacon
    Modo de preparo
    • Coloque dentro do frango as cebolas e o bacon e costure.
    • Na panela de pressão esquente o óleo, coloque o frango e deixe dourar um pouco.
    • Feche a panela e assim que pegar pressão conte 15 minutos.
    • Retire a pressão e está pronto.

    Filé de Pescada na Panela de pressão

    Ingredientes

    • 4 filés de pescada branca
    • ½ xícara (chá) de leite de coco
    • 1 tomate em rodelas
    • ½ cebola em rodelas
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 1 dente de alho amassado
    • Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
    Modo de preparo
    • Na panela de pressão coloque o peixe temperado com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão.
    • Em seguida despeje o leite de coco, acomode o tomate e a cebola e salpique a salsinha.
    • Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.

    Lazanha na Panela de Pressão

    Ingredientes

    • 500g de massa de lasanha pré cozida
    • 300g de mussarela
    • 300g de presunto
    • 2 latas de molho de tomate pronto
    • 1 batata cortada em rodelas finas
    Modo de preparo
    • Na panela de pressão faça uma camada com a batata cortada em rodelas.
    • Em seguida comece a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acabar.
    • Termine com o molho, feche a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.

    Arroz com Linguiça e Ervilhas

    Ingredientes

    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
    • 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos
    • 1 sachê de tempero pronto
    • 1 xícara (chá) de arroz
    • 1 xícara (chá) de água
    • Sal a gosto
    Modo de preparo
    • Na panela de pressão coloque o azeite, frite a linguiça, adicione o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.
    • Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos, deixe sair toda a pressão e está pronto.

    Arroz Árabe

    Ingredientes

    • 2 dentes de alho picado
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (chá) de grão de bico "al dente"
    • 1 xícara (chá) de arroz cru
    • 150g de presunto cortado em tiras
    • 1 colher (chá) de pimenta síria
    • 2 xícaras (chá) de água
    • Sal, salsinha e cebolinha a gosto
    Modo de preparo
    • Na panela de pressão coloque o azeite, o alho e deixe fritar.
    • Em seguida coloque o grão de bico, o arroz, o presunto, a pimenta síria, a água, o sal, a salsinha e a cebolinha.
    • Misture, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.

    Receita de Tempero Completo

    Ingredientes

    • 1 cabeça de alho
    • 2 cebolas grandes picadas
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • Sal a gosto
    • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
    • 3 colheres (sopa) de manjericão
    • 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picada
    Modo de preparo
    • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em recipiente fechado e mantenha na geladeira.

    quarta-feira, 23 de março de 2011

    Caldo de Alho com Couve

    Ingredientes:
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal;
    •  2 cabeças de alho com dentes descascados;
    •  2 cebolas picadas;
    • 2 batatas picadas;;
    • 1/2 litro de leite;
    • 3 xícaras (chá) de água quente;
    • 2 tabletes de caldo de galinha;
    • sal e pimenta-do-reino à gosto;
    • 1 xícara (chá ) de couve manteiga escaldada.
    Modo de Preparo:  Em uma panela grande, derreta  metade da manteiga em fogo médio e doure o alho. Junte a cebola e refogue por mais três minutos, mexendo sempre. Adicione todos os ingredientes restantes, ( menos a couve)  e deixe cozinhar até a batata amaciar. Aguarde amornar, despeje no liquidificador e bata até ficar homogênio. Devolva à panela para aquecer, distribua a couve refogada em pratos individuais e despeje a sopa. Sirva em seguida.
    Fonte:Receitas Populares & Cia;

    Caldinho de Mandioca e Carne

    Ingredientes:
    • 200 gr de mandioca picada;
    • água o suficiente;
    • 2 tabletes de caldo de carne;
    • 1 colher (sopa) de óleo de soja; 3 dentes de alho amassados;
    • 50 gr de carne -seca cozida e desfiada.
    Modo de Fazer:  Coloque a mandioca em uma panela, adicione água  suficiente para cobrir, o tablete de caldo de carne e cozinhe até amaciar.  aguarde esfriar um pouco, despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea. Reserve. À parte, aqueça o óleo, doure o alho, adicione a mandioca batida reservada e deixe ferver por 5 minutos. Adicione a carne-seca, misture e sirva em seguida.
    Fonte: Receitas Especiais & Cia.

    sexta-feira, 18 de março de 2011

    Caldo de Alho com Couve

    Ingredientes:
    • 1/2 xícara ( chá) de manteiga sem sal;
    • 2 cabeças de alho descascadas;
    •  2 cebolas picadas;
    • 2 batatas picadas;
    • 1/2 litro de leite;
    • 3 xícaras (chá) de água fervente;
    • 2 tabletes de caldo de galinha;
    • sal e pimenta-do-reino à gosto;
    • 1 xícara (chá) de couve manteiga escaldada.
     Modo de Fazer: Em uma panela grande derreta a metade da manteiga em fogo médio e doure o alho.  Junte a cebola e doure por mais 3 minutos mexendo sempre. Adicione todos os ingredientes restantes  (menos a couve) e deixe cozinhar até a batata  amaciar. Aguarde amornar despeje no liquidificador e bata até ficar homogênio. Devolva a panela para aquecer. distribua a couve refogada em pratos individuais e despeje a sopa. Sirva em seguida.
    Fonte: Receitas Populares & Cia

    quarta-feira, 16 de março de 2011

    Caldinho de Mandioca e Carne


    Ingredientes:
    • 200 gr de mandioca picada;
    • água ( o suficiente);
    • 1 tablete de caldo de carne;
    • 1 colher (sopa) de óleo de soja;
    • 3 dentes de alho amssados;
    • 50 gr de carne-seca cozida e desfiada.
    Modo de Fazer: Coloque a mandioca em uma panela, adicione água suficiente para cobrir, o tablete de carne e cozinhe até amaciar.  Aguarde esfriar um pouco, despeje no liquidificador , e bata até ober uma  mistura homogênea. Reserve.  À parte, aqueça o óleo, doure o alho, adicione a mandioca batoda
    reservada  e deixe fever por 5 minutis. Adicione a carne seca, , misture e sirva em seguida.
    Fonte: Receitas Populares &Cia.

    Caldinho de Beterraba e Alho

    Ingredientes:
    • 2 beterrabas;
    • água ( o suficiente);
    • 1/2 xícara ( chá) de azeite;
    • 10 dentes de alho picados;
    • 2 cebolas picadas;
    • 1 colhe (sopa ) de vinagre;
    • 4 colheres (sopa) de creme de leite (opcional).
    Modo de fazer: Cozinhe as beterrabas até amaciarem. Escorra retire a casca e coloque no liquidificador. Bata até obter um creme  homogéneo. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o vinagre misture bem e adicione o creme de beterraba reservado. Deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Transfira para pratos individuais e se desejar, regue com uma colher (sopa) de creme de leite sobre cada um. Sirva em seguida.
    Fonte: Receitas Populares & Cia

    Caldinho de Feijão

    Olá amigos, está chegando o inverno, e não existe coisa melhor que uma sopa bem quentinha e saborosa. Estou trazendo pra vocês uma variedade de sopas e caldos tentadores que ficam pronto em pouquíssimo tempo. Mas lhes digo uma coisa, sopa é bom a qualquer hora ou época do ano, apreciem estas receitas sem moderação. Porque todas são excelentes. Vocês vão gostar.


    Ingredientes:
    • 2 xícaras (chá) de feijão cozido;
    • 2 xícaras (chá) de água;
    • 1 cebola picada;
    • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado;
    • 1/2 xícara (chá) de bacon picado;
    • 2 dentes de alho picados;
    • sal, salsinha e molho de pimenta à gosto.
    Modo de Fazer: No liquidificador bata o feijão, a água, a cebola e o cheiro verde até ficar homogêneo.  Passe por uma peneira e reserve.  Em uma panela, frite o bacon na sua própria gordura e doure o alho. Reserve alguns pedaços de bacon para decorar e adicione o feijão reservado. Cozinhe por cerca de dez minutos ou até engrossar. Tempere com sal, salsinha e molho de pimenta. Sirva com o bacon reservado.
    Fonte: Receitas Populares & Cia

    terça-feira, 15 de março de 2011

    Berinjelas recheadas com frango

     

     

    Ingredientes:

    • 5  berinjelas 
    • 1  peito de frango  cozido e desfiado
    • 1  cebola  picadinha
    • 4 dentes de  alho  amassados e picados
    • 2  tomates  picados
    • 200g  azeitona  picadas
    • 2 latas de  molho de tomate  refogado
    • 3 pacotes  queijo parmesão  ralado
    •   Sal e pimenta  a gosto
    •   Azeite  para refogar



    Modo de Preparo:

    Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, com uma colher retire as sementes e um pouco da polpa delas e reserve. Passe sal nas berinjelas pelo lado de dentro delas e deixe-as em pé em uma bacia por meia hora para ela desidratar um pouco. Enquanto isso, coloque em uma panela o azeite, espere esquentar e coloque a cebola, quando dourar coloque o alho, o peito de frango cozido e desfiado, os tomates a azeitona e as sementes e polpa da berinjela que foram retiradas. Refogue bem e depois coloque o molho de tomate. Feito isso, desligue o fogo e coloque dois pacotinhos de queijo, o sal e a pimenta na panela e misture bem. Lave as berinjelas q ficaram desidratando e coloque o refogado dentro delas recheado bem cada metade de berinjela. Depois coloque o queijo ralado em cima de cada uma coloque em uma assadeira e leve ao forno por mais meia hora. Esta pronta, e pode ser servida sozinha ou acompanhada de arroz branco.
     Fonte: Programa Dia Dia com Daniel Bork

    Torta de frango diferente

    Ingredientes

    Massa: 700g de peito de frango moído; 1 xícara (chá) de catchup; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha; sal e pimenta do reino a gosto. Caldo temperado: 500ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500ml de água); 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas); 1 ramo de alecrim debulhado; 200ml de vinho branco; sal a gosto. Montagem: 1 xícara (chá) de arroz branco cru; 1 lata de milho verde escorrido (200g); 2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente.


    Modo de preparar 

    Massa: numa tigela, misture frango, catchup, alho, salsinha, sal e pimenta do reino. Reserve. Caldo temperado: numa panela, coloque caldo de frango, cebolas, alecrim, vinho branco e sal e leve ao fogo médio até ferver. Desligue e reserve. Montagem: unte uma assadeira redonda e alta de fundo falso (23cm de diâmetro) com azeite e forre por fora o fundo e as laterais com papel alumínio. Pegue a mistura processada de frango e forre o fundo e as laterais da forma. Faça camadas com metade do arroz branco cru, metade do milho, escarola, a outra metade do milho, a outra metade do arroz branco cru, regue o caldo de frango temperado e cubra todo o arroz com a cebola laminada. Leve ao forno a 180°C, coberto com papel alumínio, por 1 ½ hora. Desenforme e sirva em seguida.

    Coxinha de Atum

    Ingredientes: Recheio
    • 2 latas de atum escorrido;
    • 1/2 cebola picada;1 colher (sopa) de coentro picado;
    • 2 colheres (sopa) de limão;1 colher (sopa) de alho picado;
    • 20gr de aveia em flocos finos; 
    • sal e pimenta dedo de moça picada a gosto;
    Massa:
    • 600 gr de inhame cozido e amassado como garfo (já frio)
    •  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
    • 1 gema;
    •  2 saches de caldo de legumes em pó; 1 colher (sopa) de salsa picada;
    • sal a gosto.
    Para empanar:
    • 1 clara batida com 1 colhe(chá) de azeite:
    •  farinha de rosca misturada com colorau a gosto( para empanar).
    Modo de preparo:
    Recheio: Numa tigela, coloque atum, cebola,coentro, limão. alho, aveia, sal, e pimenta dedo de moça e misture bem. Reserve.
    Massa: Coloque numa outra tigela inhame, farinha de trigo, gema, aveia. caldo de legumes e salsa, sal e misture bem até formar uma massa firme e homegênea. 
    Montagem:  Com uma colher pegue uma porção de massa  e abra um disco na palma das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum e feche a massa, formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes. passe cada coxinha na clara batida com azeite e, em seguida, na farinha de rosca misturada com colorau. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Leve ao forno por cerca de dez minutos
     Retire do forno e sirva em seguida.

    quarta-feira, 2 de março de 2011

    Lombo Recheado

     
    Ingredientes:
    1,2kg de lombo suíno cortado em manta
    Sal fino a gosto
    Suco de 1 limão
    Salsinha a gosto
    1 Tomate cortado em tiras
    100gr de bacon cortado em tiras
    150gr de presunto cortado em tiras
    200gr de queijo cortado em tiras
    Modo de preparo:

    Com a faca, faça pequenos sulcos no lombo para que absorva o tempero, espalhe o sal e o limão.
    Para rechear, abra manta e acomode em um lado da peça a salsinha, tomate, bacon, presunto e o queijo. Feche a manta e enrole papel alumínio (o lado brilhante do alumínio deve ficar em contato com o alimento), deve-se dar no mínimo 3 voltas para que o lombo fique firme e não desmanche.

    Leve à churrasqueira em fogo brando, verifique o cozimento espetando-o com um garfo, quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar.

    Prato pronto, é só servir e bom apetite.

    O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
    Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

     
    Receita de: Cozinha Experimental Spetomix

    Linguiça de Cordeiro

    Ingredientes:


    400gr de paleta de cordeiro picada
    2 Colheres (sopa) azeite
    Hortelã picado a gosto
    1Colher (de sopa) de farinha de trigo
    3 Colheres (de sopa) de água filtrada
    Sal a gosto
    Cheiro verde a gosto
    Tempero pronto (alho e sal) a gosto
    Sugestão: Creme de cebola
    Tripa natural
    Barbante alimentício
    Modo de preparo:

    Tempere o cordeiro com azeite, hortelã, tempero pronto, cheiro verde, água e o sal. Deixe marinar por aproximadamente 4 horas. Depois misture a farinha de trigo e amasse até ficar uma massa homogenia.

    Como a tripa é natural não é necessário hidratar.

    PROCESSO PARA ENSACAR:

    Coloque a ponta da tripa em um funil e vá colocando aos poucos a carne temperada. Faça com calma para que todos os espaços da tripa sejam preenchidos. Acabando de ensacar, amarre a ponta com o barbante alimentício e se desejar, faça gomos somente enrolando o barbante, não é necessário cortar. Lembrando que não é regra fazer os gomos, a dica é para que não haja desperdício.

    Esse processo leva aproximadamente de 30 minutos.
    Depois leve a churrasqueira em fogo brando, use uma grelha sardinheira e deixe assar por 15 a 20 minutos até estar dourada.

    O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
    Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

     
    Receita de: Cozinha Experimental Spetomix