Lombo Recheado

Ingredientes: 1,2kg de lombo suíno cortado em manta Sal fino a gosto Suco de 1 limão Salsinha a gosto 1 Tomate cortado em tiras 100gr de bacon cortado em tiras 150gr de presunto cortado em tiras 200gr de queijo cortado em tiras

Modo de preparo:

Com a faca, faça pequenos sulcos no lombo para que absorva o tempero, espalhe o sal e o limão. Para rechear, abra manta e acomode em um lado da peça a salsinha, tomate, bacon, presunto e o queijo. Feche a manta e enrole papel alumínio (o lado brilhante do alumínio deve ficar em contato com o alimento), deve-se dar no mínimo 3 voltas para que o lombo fique firme e não desmanche. Leve à churrasqueira em fogo brando, verifique o cozimento espetando-o com um garfo, quando estiver bem cozido, retire o papel alumínio e deixe dourar. Prato pronto, é só servir e bom apetite. O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

Receita de: Cozinha Experimental Spetomix

Linguiça de Cordeiro

Ingredientes:

400gr de paleta de cordeiro picada 2 Colheres (sopa) azeite Hortelã picado a gosto 1Colher (de sopa) de farinha de trigo 3 Colheres (de sopa) de água filtrada Sal a gosto Cheiro verde a gosto Tempero pronto (alho e sal) a gosto Sugestão: Creme de cebola Tripa natural Barbante alimentício

Modo de preparo:

Tempere o cordeiro com azeite, hortelã, tempero pronto, cheiro verde, água e o sal. Deixe marinar por aproximadamente 4 horas. Depois misture a farinha de trigo e amasse até ficar uma massa homogenia. Como a tripa é natural não é necessário hidratar. PROCESSO PARA ENSACAR: Coloque a ponta da tripa em um funil e vá colocando aos poucos a carne temperada. Faça com calma para que todos os espaços da tripa sejam preenchidos. Acabando de ensacar, amarre a ponta com o barbante alimentício e se desejar, faça gomos somente enrolando o barbante, não é necessário cortar. Lembrando que não é regra fazer os gomos, a dica é para que não haja desperdício. Esse processo leva aproximadamente de 30 minutos. Depois leve a churrasqueira em fogo brando, use uma grelha sardinheira e deixe assar por 15 a 20 minutos até estar dourada. O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.

Receita de: Cozinha Experimental Spetomix