Caponata de casca de banana

Rendimento:

4 porções

Essa caponata fica deliciosa e pode ser servida com torradinha de pão italiano.

Você precisa de:

•         
  Bananas verdes, 6
  Pimentão vermelho, ½ 
  Pimentão amárelo, ½ 
  Dente de alho, 5 
  Tomates, 2
  Limão, 1
  Passas brancas e pretas, 2 colheres de (sopa)
  Amêndoas, 50 g
  Manjericão, ½ maço
  Sal, A gosto
  Pimenta-do- reino, A gosto
  Azeite, A gosto
  
  
          
        
      

Passos

1Cozinhe a banana verde em panela de pressão por 10 min., retire logo após o cozimento.

2Pique a casca da banana e reserve.

3Em uma travessa disponha, tomate, pimentão vermelho, pimentão amarelo, os dentes de alho, as casca da banana e as passas, tempere com azeite e sal, leve para assar.

4Ao retirar do forno decore com amêndoas e manjericão. 

5

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Coxinhas especiais

Aprenda a fazer as famosas coxinhas de frango da Palmirinha, com uma massa especial, que leva batata cozida!

Você precisa de:

•         
          
            Para a massa
  Caldo do cozimento do frango, ½ litro
  Caldo de galinha, 2 tabletes
  Dentes de alho, 2 unidades
  Batata, 100 g 
  Cebola, 1 unidade
  Salsinha picada, ½ xícara 
  Margarina, 3 colheres (sopa)
  Queijo ralado, 3 colheres (sopa)
  Farinha de trigo, 350 g  
  Sal, a gosto 
  
  Para o recheio
  Azeite, 4 colheres (sopa)
  Alho, 2 dentes  
  Cebola, 1 unidade 
  Tomate, 2 unidades
  Peito de frango, 1 unidade
  Salsa e cebolinha, 2 colheres (sopa)
  Temperos, a gosto 
  Ovos, 2 unidades
  Farinha de rosca, 300 g  
  Óleo para fritar
  
  
          
        
      

Passos

1Massa
Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e, se quiser, um pouco de sal. Ferva por, aproximadamente, 5 minutos.

2Junte a salsinha e o queijo, e misture.

3Acrescente, então, a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau ou com um pão duro, até a massa desgrudar da panela (cerca de 2 minutos).

4Coloque a massa sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Depois, junte a batata cozida e espremida.

5Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

6Em seguida, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe durante 4 minutos.

7Adicione salsinha, cebolinha, temperos a gosto e, se quiser, um pouco de sal. Misture bem e reserve.

8Abra porções de massa sobre a palma da mão e coloque o recheio, já frio. Feche e modele as coxinhas.

9Passe-as, então, pelo ovo e, depois, na farinha de rosca.

10Frite, por fim, em óleo quente e escorra em papel absorvente. Bom apetite!!
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