PAVÊ DE SONHO DE VALSA

Ingredientes:
CREME DE CHOCOLATE

• 500 ml de LEITE
• 65 + 65 gramas de AÇÚCAR
• 6 GEMAS
• 40 gramas de AMIDO DE MILHO
• 150 ml de LEITE
• 180 gramas de CHOCOLATE AMARGO picado ou em gotas

CREME DE CASTANHA DE CAJU

• 200 gramas de CASTANHA DE CAJU tostada e sem sal
• 150 gramas de AÇÚCAR
• 800 ml de LEITE
• 70 gramas de AMIDO DE MILHO

CHANTILLY

• 500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
• 5 colheres de sopa de AÇÚCAR
• 2 colheres de sopa de WHISKY

DECORAÇÃO

• 7 BOMBONS SONHO DE VALSA cortados ao meio
• 6 BOMBONS SONHO DE VALSA picados
• Raspas de CHOCOLATE. 
  
  Modo de Preparo
  CREME DE CHOCOLATE
  
• Em uma panela, junte os 500 ml de leite com 65 gramas de açúcar. Leve ao fogo médio para esquentar.
• Junte as gemas, os outros 65 gramas de açúcar e o amido de milho em outra tigela. Misture bem.
• Jogue o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar.
• Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
• Em outra panelinha, esquente os 150 ml leite e, em seguida, junte o chocolate amargo.
• Misture o chocolate derretido ao creme de gemas e bata com a batedeira para esfriar e aerar o creme do pavê.
• Sirva o creme na travessa e decore as laterais com bombons cortados ao meio. No centro, forme uma camada de bombons picados.

CREME DE CASTANHA DE CAJU

1. Processe a castanha de caju até obter uma farofa.
2. Em seguida, junte a farofa de castanha de caju, o açúcar e o leite em uma panela.
3. DICA: Reserve um tantinho de leite para dissolver todo o amido de milho antes de acrescentá-lo na panela.
4. Adicione o amido de milho dissolvido e leve a mistura ao fogo, mexendo sem parar.
5. Quando o creme começar a ferver, conte 3 minutos sem parar de mexer.
6. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e use a batedeira para amornar e aerar o creme.
7. Sirva o creme sobre a camada de bombons picados.
8. Leve à geladeira até gelar por completo.

CHANTILLY

1. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o whisky em ponto de chantilly.
2. Sirva o chantilly sobre a última camada do pavê, e decore com raspas de chocolate e bombons picados.
3. Aproveite cada colherada!
4. Fonte:http://www.icouldkillfordessert.com.br