segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Tender com purê de maçã



Ingredientes

tender:
  • 1 tender sem osso (cerca de 1,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
molho:
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • meia xícara (chá) de néctar de laranja nestlé®
  • meia xícara (chá) de vinho branco seco
Purê de Maçã:
  • 12 maçãs vermelhas tipo Gala
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 stick de MAGGI Meu Segredo

Modo de Preparo

tender:
  1. com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos
  2. coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga
  3. regue com o vinho branco misturado com a sálvia
  4. cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180 °c), preaquecido, por cerca de 30 minutos
  5. retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos
  6. retire o tender da assadeira e reserve
molho:
  1. leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo
  2. junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho
  3. despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte
dica:
  1. para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
Purê de maçã:
  1. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água
  2. Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador
  3. Junte o açúcar, o Meu Segredo e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê
  4. Sirva quente.  Fonte: http://www.tudogostoso.com.br