Receita de Bolinho de mandioca e queijo

 

Ingredientes

• __ 1 kg de mandioca
• __ 1 ovo
• __ Sal a gosto
• __ 2 colheres (sopa) de salsa picada
• __ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• __ 150 g de mussarela cortada em tirinhas
• __ 2 ovos batidos ligeiramente
• __ 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
• __ Óleo para fritar.

 Modo de Preparo

• Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela ? molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.