Temperos que Curam: Alho Poderoso

Não há dúvidas de que uma comida temperada com alho ganha um sabor todo especial. Mas além do benefício ao paladar, esse tempero também tem um grande potencial na prevenção e no combate a alguns tipos de doença.
Um dos benefícios mais conhecidos do alho é no tratamento de gripes e resfriados. Por ser um poderoso agente antimicrobiano, ele estimula a produção de glóbulos brancos e combate  bactérias, fungos e vírus.

Remédios a base de alho:
1-Contra a tosse e bronquite: soque 2 dentes de alho e misture a 1 xícara (chá) de leite fervente. Abafa po 5 minutos e tome 2 vezes ao dia.
2-Contra picadas de insetos: Amasse bem 1 dente de alho e aplique sobre o local atingido.
3-Contra inflamações: Coloque 4 dentes de alho de molho em 3 colheres (sopa) de leite. Deixe descansar por meia hora. Amasse bem, coloque entre 2 gazes e aplique na região afetada. O intervalo de cada aplicação deve ser de 4 horas.

Pudim de Sorvete

Modo de Preparo

• Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas
• Levar ao fogo sem levantar fervura
• Quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro, reserve
• Bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro
• Acrescente esse suspiro no creme reservado
• Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar
• Se quiser jogue mais calda, sirva a seguir

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 4 ovos
• 1 lata de creme de- eite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• Fonte: http://www.showdereceitas.com

Lasanha de brócolis aos 4 queijos

Ingredientes:

• 200g de bacon em cubos;
• 1 maço de brócolis picado (inclusive o talo);
• sal e pimenta-do-reino á gosto;
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g);
• 300g de queijo mussarela fatiado;
• 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado.

Molho:

• 3 colheres de (sopa) de manteiga;
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
• 1 litro de leite;
• 1 xícara de (chá) de requeijão cremoso;
• 1/2 xícara de (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado;
• 1 caixa de creme de leite (200g);
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

Modo de  Preparo;
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Escorra sobre papel toalha e reserve o bacon e a gordura x´separados. Para o molho derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e farinha. Frite por 2 minutos, mexendo, Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o requeijão, o gorgonzola,sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e misture o creme de leite, Em uma panela, em fogo médio, na gordura do bacon reservada, refogue o brócolis por 3 minutos, Tempere com sal, pimenta e misture metade do bacon. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de molho, de refogado e de mussarela, terminando em massa e molho. Polvilhe com parmesão e decore com o bacon restante. Embale e congele.

Canelone Tradicional

 Algumas receitas para congelar, fácil e prática..

Ingredientes:

• 1 Pacote de massa para lasanha (500 g);
• 350G de queijo mussarela fatiado;
• 350g de presunto fatiado;
• margarina para untar;
• 2 latas de molho de tomate;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• folhas de manjericão  gosto.

Cozinhe a massa da lasanha até que fique no ponte al dente. Escorra a água e deixe q esfrie um pouco.
Abra porções de massa de lasanha e coloque sobre cada uma, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Enrole como rocambole e disponha os canelones, lado a lado em um refratário grande untado. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e decore com folhas de manjericão.
Embale e congele.

Suco verde

Prestígio gelado

Ingredientes:

Creme branco:

• 1 lata de leite condensado
• 800 ml de leite
• 200 g de coco ralado
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 12 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de Preparo

Creme branco:

1. Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve

Cobertura:

1. Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa levar ao fogo
2. Sirva gelado.  Fonte:   http://www.tudogostoso.com.br

Rocambole de prestígio

Massa:

• 1 xícara de leite em pó
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)
• papel alumínio ou papel filme para abrir a massa
• um rolo de massa ou uma garrafa de cerveja para abrir a massa

Recheio:

• 1 lata de leite condensado

• 100 g de coco ralado 

• Modo de Preparo

  Massa:

  1. Misture o leite ninho como o chocolate em pó até formar uma massa homogênea
  2. Em seguida, vá adicionando o leite condensado até o ponto
  3. Coloque a massa em cima da mesa e sove até ficar homogênea e desgrudar dos dedos
  4. Se a massa ficar muito mole e grudando nos dedos, adicione leite em pó e chocolate em pó até dar o ponto de uma massa consistente e bem homogênea
  5. Abra o papel filme em cima de uma mesa, coloque a massa, coloque outro papel filme por cima e vai abrindo a massa com o rolo até ficar numa espessura fina (mas não muito fina)
  6. Retire o plástico de cima e coloque o recheio
  7. Após passar o recheio na massa, corte as bordas para deixá-las reta e vá enrolando,mas tendo contato somente com o plástico e não com a massa, para ela continuar lisinha

  Recheio:

  1. Adicione o leite condensado e o coco ralado em uma panela, leve ao fogo até formar um doce tipo beijinho, quando tiver desgrudando da panela está no ponto
  2. Passe o recheio ainda quente na massa, pois a medida que vai esfriando ele fica mais duro  
   
• Fonte: Tudo Gostoso/ http://www.tudogostoso.com.br

Arancini

Arancini

Fonte: chef Carlos Baldo.

Receita do chef Carlos Baldo*

Ingredientes:
1300 gramas de arroz arbóreo
3 litros de caldo de carne ou de vegetais
1 cebola
100 gramas de manteiga
2 saches de açafrão
250 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de mussarela fresca macia
Óleo de sementes de milho ou de canola para fritar
Ovo e farinha de rosca (ou pão ralado) para empanar

Para o molho de carne:
400 gramas de carne picada (o ideal é um peito magro)
1 cebola
100 gramas de pasta de tomate
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 folhas de louro
2 dentes de alho
200 gramas de ervilhas frescas
Azeite extravirgem
½ xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do arroz:
Prepare o caldo, dissolvendo o açafrão nele.
Em uma panela grande, leve ao fogo a cebola finamente picada, sem deixar que fique escura.
Adicione o arroz arbóreo. Ainda mexendo, adicione o caldo quente, pouco a pouco, e deixe o arroz cozinhar.
No final, misture o queijo parmesão e despeje em um prato grande, deixando esfriar.
Importante: Prepare o risoto cerca de 12 horas antes de fazer a arancini. Ele deve estar frio, para formar bem a massa, que deve ser bem maleável e pegajosa.

Modo de preparo do molho:Refogue a cebola em uma panela com óleo.
Adicione a carne picada e refogue em fogo alto, mexendo com uma colher de pau.
Em seguida, acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore.
Leve à panela de pressão por cerca de 45 minutos, em fogo baixo.
Adicione o sal, a pimenta, o louro e o alho. Misture com um pouco de água, até que o molho fique espesso, quase seco.
Depois de cozido, acrescente o queijo parmesão.
Cozinhe as ervilhas e esfrie-as antes de adicioná-las ao molho (se usar ervilhas congeladas, descongele-as em água quente com 1 folha de louro e uma pitada de açúcar).

Modo de preparo das arancinis:Pegue uma colher de arroz e coloque na palma de sua mão para formar um sulco.
Nesse sulco, coloque uma colherada de molho e, no centro, um cubo de mussarela.
Pegue outra colherada de arroz e cubra o molho muito bem, tomando cuidado para não deixá-los escapar.
Aperte esse composto com as mãos, a fim de compactá-lo.
Empane passando por ovo batido e farinha de rosca (pão) e reserve.
Frite em óleo quente até que as arancinis fiquem com coloração dourada (o melhor resultado é conseguido com uma fritadeira).

Drink Arraiá

Ingredientes:

• 50ml de conhaque;
• 2 bolas de sorvete de milho;
• 2 paçocas de rolha;
• 50ml de leite condensado;
• Pinhão cozido e ralado;
• Canela em pau, chantilly e guarda-chuvinha para decorar.

Modo de Preparo: 

Junte todos os ingredientes (com exceção dos decorativos) e bata em um liquidificador. Coloque em uma taça ou copo e finalize acrescentando chantilly e canela para decorar.

Receita básica de sorvete

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de creme de leite gelado e sem soro
• 4 claras

Modo de preparo
Misture o leite condensado, as gemas, a baunilha e o creme de leite, e bata no liquidificador.
Junte os ingredientes de cada variação das receitas e mexa bem.
Bata as claras em neve e acrescente a mistura, mexendo delicadamente.
Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel manteiga ou numa forma refratária.
Leve ao congelador por cerca de 6 horas, ou até  que o sorvete fique firme
Passe uma faca em volta da forma.
Desenforme e corte em fatias ou faça bolas com o boleador próprio para sorvetes.
Rende: 5 porções

Pudim Floresta Negra

•  Ingredientes:
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de leite
• 200 gr de chocolate em pó
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor em pó
• 5 colher(es) (sopa) de Água

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água, em banho-maria Bata com os demais ingredientes no liquidificador e leve para gelar em fôrma de buraco no meio, levemente untada com óleo. Desenforme depois de bem gelado e sirva.

Algumas dicas indispensáveis para qualquer dona de casa

Aprenda truques e segredos utilíssimos para facilitar as tarefas domésticas

Na cozinha…
1. Para tornar o detergente mais e ficaz, acrescente algumas gotas de vinagre no recipiente e misture bem. O vinagre potencializa o poder de desengordurar, além de proporcionar um brilho extra às louças e panelas.
2. Para tirar o cheiro de alho, cebola e água sanitária das mãos, basta esfregar os dedos em uma peça de aço inoxidável (pode ser um talher) sob água corrente.
3. Para o arroz ficar bem soltinho, acrescente uma colher de vinagre na água do arroz na hora do cozimento. Já para soltar o arroz que ficou empapado, coloque-o em uma peneira e passe sob água fria, como se fosse macarrão.

Na sala…
4.  Estofados da mesma cor da parede tornam os ambientes mais aconchegantes e elegantes.
5.  Modismos de decoração devem ficar restritos aos detalhes – peças pequenas como almofadas, mantas e abajures. Assim, quando você enjoar ou o estilo sair de moda, pode-se “reformar” a sala com baixo custo.
6.  Um sofá de frente para o outro facilita a comunicação entre as pessoas.
7.  Um pouquinho de açúcar (ou 1 aspirina) na água do vaso de flores vai mantê-las bonitas por muito mais tempo.
Na lavanderia…
8.  Para tirar as manchas de batom das roupas, esfregue um pouco de álcool nelas antes de lavar.
9.  Para remover as manchas de caneta esferográfica, esfregue rapidamente com uma mistura de leite com vinagre, repetindo o procedimento por algumas vezes.
10. Marcas de café são eliminadas ao lavar a roupa manchada com água morna e glicerina.

Pavê de Sorvete e Nozes

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito champagne ou inglês;
• 1 copo de leite;
• 3 colheres de sopa de licor de cacau ou conhaque;
• 1 tijolo de sorvete de creme;
• 1 1/2 xícara de chá de nozes moídas;
• 1/4 de litro de creme de leite fresco batido como chantilly.

Modo de Preparar:
Forre uma forma de bolo inglês, de tamanho médio, com papel alumínio.
Umedeça os biscoitos um a um, na mistura de leite e licor ou conhaque. Forre os fundos e as laterais da forma com os biscoitos umedecidos, cortando e reservando as pontas que sobram nas laterais da forma.
Amoleça o sorvete mexendo-o com um garfo. Coloque a metade do sorvete sobre a camada de biscoitos posicionados no fundo  da forma e salpique com 1/3 das nozes moídas.Cubra o sorvete com alguns dos pedaços dos biscoitos que restaram e com os que foram cortados das sobras das laterais. Coloque o restante do sorvete sobre os biscoitos, salpique mais 1/3 da nozes moídas e termine com uma camada de biscoitos umedecidos. Cubra com papel manteiga e leve ao freezer até o momento de servir. Vire o pavê sobre um prato retangular e cubra com creme chantilly. Salpique sobre o creme o restante das nozes.  Rende: 6 porções

Pavê de Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:
Creme:

• 6 gemas;
• 400 g de açúcar de confeiteiro;
• 200 g de manteiga ou margarina sem sal;
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de essência der baunilha;
• 1/2 xícara (de café) de café bem forte e gelado;
•  1 1/2 de chá de amêndoas, sem peles torradas e picadinhas;

Para a Montagem:

• 1 1/2 de biscoito tipo inglês ou champagne;
• 1 copo de leite;
• 1/2 copo de licor de cacau.

Para decorar:

• 1/2 xícara  de chá de amêndoas, sem peles, cortadas em lascas e torradas.

Modo de Preparar:
Creme: Bata as gemas com o açúcar até que fiquem bem claras e fofas. continue a bater e acrescente a manteiga ou margarina em lascas. Junte aos poucos o chocolate em pó, a baunilha e o café gelado, batendo até obter um creme espesso e liso. Passe um pouco de creme em um prato para pavês, e coloque sobre o creme uma camada de biscoitos, umedecidos na mistura de leite e licor de cacau. Cubra-os com uma camada de creme, salpique um pouco de amêndoas torradas e picadinhas. Alterne as camadas dessa forma até  que a ultima camada seja de biscoitos. Cubra todo o pavê com o restante do creme e decore com lascas de amêndoas torradas.