Moqueca de Maia

O CENTRO OESTE: Da caça, da pesca e do bom fogão de lenha.

As carnes são a base da cozinha dos dois Mato-Grosso,do Sul e do Norte. A carne de peixe também é muito apreciada. O que é usado em abundância na cozinha goiana é a pimenta, que por lá existe de todo tamanho, da tradicioanal malagueta até as cheirosas mas muito ardidas. Em muitos pontos dessa região ainda se cozinha em fogão de lenha e usando panelas de ferro. Café só adoçado com rapadura ou açúcar mascavo

Ingredientes:

1. 1 peixe de água doce;
2. 4 cebolas;
3. 6 tomates picados;
4. azeite e farinha de mandioca.

Modo de Preparo:
Cozinhe o peixe e depois desfie sua carne. Em outra panela coloque o azeite e faça um refogado com as cebolas e o tomate, Junte o peixe á panela e deixe ferver. Antes de tirar do fogo engrosse com farinha de mandioca.
Fonte:A Festiva Cozinha Brasileira