Bolinho de Mandioca com Atum

INGREDIENTES:

1 kg de mandioca cozida

1 gema

l lata de atum ralado

2 colheres de sopa de queijo ralado

cheiro verde

sal

Farinha de rosca

1 clara

Óleo para fritar

Modo de preparo

- Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
- Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
sal.
- Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
- Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar. 

Fonte: Café com Quitandas

Rabanada com Creme

Ingredientes:

1. 1 filão de pão para rabanada;
2. 4 ovos;
3. 14 lata de leite condensado;
4. óleo para fritar;
5. açúcar a gosto.

Creme:

1. 2 ovos;
2. 4 gemas;
3. 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
4. 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;
5. 1 litro de leite quente;
6. 4 colheres (sopa) de amido de milho;
7. 3 colheres (sopa) de manteiga;
8. 1 colher (chá) de essência de baunília;
9. raspas de chocolate e cereja em calda a gosto.

Modo de Preparo:
Comece com o preparo do creme. Bata na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar até que obtenha um creme claro. Sem parar de bater,junte a farinha de trigo aos poucos e o leite quente me fio. Em seguida, coloque a mistura na panela e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fuê, até que engrosse. Retire a panela do fogo, junte a manteiga, a essência, misture bem e despeje em um recipiente. Cubra com plástico filme deixando-o encostar no creme. Deixe na geladeira por 1 hora. Enquanto isso faça a rabanada.Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura. Bata na batedeira os ovos e o leite condensado. Passe as fatias de pão nessa mistura e frite no óleo quente, virando-as de vez em quando, até que fiquem douradas. Coloque sobre papel absorvente e deixe escorrer bem. Passe a rabanada no açúcar, bata levemente para retirar o excesso de açúcar e reserve. Coloque o creme em um saco de confeiteiro, cubra as rabanadas e decore com raspas de chocolate e a cereja.

Fonte: Receitas da Palmirinha

Pernil Assado com Molho de Mostarda

Ingredientes:

1. 1 pernil de porco sem osso(aproximadamente 3 kg);
2. Suco de 2 limões;
3. 2 xícaras ( chá) de vinho branco seco;
4. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
5. 5 dentes de alho amassados;
6. 2 folhas de louro;
7. 2 galhos de alecrim;
8. sal a gosto.

Molho:

1. 2 colheres (sopa) de óleo;
2. 1 cebola grande bem picadinha;
3. 1 colher (sopa) de amido de milho;
4. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes;
5. 1/2 xícara (chá) de molho da marinada do pernil;
6. 4 colheres (sopa) de mostarda
7. 1 lata de creme de leite;
8. Cheiro verde picado a gosto;
9. Galhos de alecrim e mostarda em grãos para decorar.

Modo de Preparo:
Coloque o pernil em um recipiente e tempere com o suco de limão, o vinho branco, o azeite de oliva, o alho amassado, o louro, o alecrim e o sal.. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira de um dia para o outro. Na sequência, coloque o pernil na assadeira, regue-o com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 4 horas ou até que esteja cozido. Lembre-se de regar o pernil de vez em quando com o caldo da assadeira. Prepare o molho. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte o amido de milho dissolvido no caldo de legumes e, mexendo sempre, deixe cozinhar até começar a engrossar. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o cheiro verde, misture e acerte o sal. Sirva o pernil com o molho e decore com alecrim  grãos de mostarda.
Fonte: Receitas da Palmirinha

Peru ao Molho de Vinho

Ingredientes:

1. 1 Peru;
2. 1 garrafa de vinho branco seco;
3. 1 xícara (chá) de manjericão picado;
4. 10 dentes de alho;
5. 3 cebolas picadas;
6. 2 1/2 xícaras de manteiga derretida;
7. 8 folhas de louro;
8. 5 colheres (sopa) de tomilho seco;
9. sal a gosto.

Molho:

1. 1 xícara (chá) de açúcar;
2. 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco;
3. 4 colheres (sopa) de molho inglês;
4. 2 colheres (sopa) de mostarda;
5. 2 colheres (sopa) de creme de leite.

Modo de Preparo:

Faça alguns furos no peru com o auxílio de um garfo para penetrar o tempero. Reserve. Bata no liquidificador o vinho, o manjericão, o alho e a cebola. coloque em um  recipiente, junte a manteiga derretida, as folhas de louro, o tomilho, o sal e misture bem com um fuê. Banhe o peru por dentro e por fora com esse tempero e deixe na geladeira por 2 hs. Em seguida, coloque o peru em uma assadeira com o tempero, cubra com papel alumínio e leve para assar o forno médio por aproximadamente 3 hs e meia. Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora ou até que fique dourado. Lembre-se de regar o peru com o tempero da assadeira de vez em quando. Prepare o molho. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que obtenha um caramelo. Junte o vinho tinto aos poucos, mexendo sempre, até obter uma calda mais encorpada. Acrescente o molho ingês, a mostarda e deixe ferver. Retire a panela do fogo, junte o creme de leite e mistue bem. Retire o peru do forno, coloque em uma travessa e decore com manjericão e tomilho fresco. ( ou decore co frutas). Sirva o peru com o molho à parte.

Fonte: Palmirinha

Doce de Abacaxi Cremoso

Ingredientes

• 1 abacaxi cortado em cubos
• 1 lata de creme de leite
• 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
• ½ litro de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão.
• Adicione a gelatina e mexa até dissolver.
• Junte o restante da água e o creme de leite.
• Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer

Rocambole Natalino

Ingredientes:

1. 1 peça de lombo (aproximadamente 1 kg);
2. Suco de um limão;
3. 2 dentes de alho picados;
4. Sal a gosto;
5. Pimenta-do-reino a gosto;
6. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
7. 8 fatias de bacon;
8. 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
9. 3 xícaras (chá) de caldo carne.

Recheio:

1. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2. 1 cebola grande picada;
3. 1 cenoura ralada;
4. 1 maçã verde picada;
5. 1 xícara (chá) de uva passa escura;
6. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparo:
Abra o lombo com o auxílio de uma faca afiada formando uma manta. Tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com plástico alumínio e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Junta a cenoura, a maçã verde a uva passa, a salsinha, misture e acerte o sal. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole-o, apertando bem como um rocambole. Cubra-os com as fatias de bacon e amarre-o com barbante para que não abra durante o cozimento, Aqueça o azeite em uma panela e frite o lombo, virando-o de vez em quando, para que fique dourado por inteiro. Junte o tomate , o caldo de carne e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 50 minutos ou até que fique macio. Para servir, retire o barbante com delicadeza, corte o rocambole em fatias e sirva-o com o molho.
Fonte: Receitas da Palmirinha
Tempo de preparo:1:30 hora
Rendimento: 8 porções

Arroz de Natal

Ingredientes:

1. 1 pimentão amarelo;
2. 1 pimentão vermelho;
3. 4 xícaras (chá) de arroz cozido;
4. 1 xícara (chá) de amêndoa laminada;
5. 1 xícara (chá) de uva passa escura;
6. cebolinha picada à gosto;
7. sal à gosto.

Modo de Preparo:

Coloque os pimentões em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio préaquecido até que estejam macios. Retire a pele, as sementes e pique-os. Coloque em um recipiente, junte o arroz cozido, a amêndoa, a uva passa, a cebolinha, o sal e misture bem.

Fonte: Receitas da Palmirinha
Tempo: 45 minutos
Rendimento: 15 porções